Nguyên liệu trong gia công sản xuất thực phẩm chức năng

Nguồn nguyên liệu dùng trong gia công và sản xuất thực phẩm chức năng

Lãnh thổ Việt Nam thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, nắng lắm mưa nhiều thuận lợi cho cây cỏ phát triển quanh năm. Ở Việt Nam có gần 11.000 loài thực vật bậc cao có mạch, 800 loài rêu, 600 loài nấm và hơn 2000 loài tảo. Về thực vật có 224 loài thú, 828 loài chim và 258 loài bò sát, 5500 loài côn trùng. Đến nay có 3.948 loài thực vật bậc cao và bậc thấp, 408 loài động vật và 75 loài khoáng chất được dùng làm thuốc.

Theo báo cáo của Viện dược liệu (2007) cho thấy:

Nhu cầu sử dụng dược liệu cần 59.548 tấn, trong đó:

• Phục vụ cho công nghiệp dược: 35%
• Phục vụ y học cổ truyền: 31%
• Phục vụ xuất khẩu (chiết xuất và tinh dầu):34%

Nguyên liệu dùng để gia công và sản xuất thực phẩm chức năng chia làm 3 loại:

• Nguyên liệu tự nhiên: ở VN, nguyên liệu tự nhiên rất phong phú và đa dạng. Có 5 vùng có khả năng khai thác dược liệu tự nhiên như sau:
  • Vùng núi phía bắc
  • Vùng bắc trung bộ
  • Vùng Nam trung bộ
  • Tây nguyên
  • Vùng biển và đảo
• Các vùng nguyên liệu được quy hoạch quản lý và nuôi trồng: Trên cơ sở các vùng tự nhiên, người ta quy hoạch thành các vùng có quản lý, nuôi trồng them và di thực các giống mới đến ví như: tại Thanh Hóa, Hưng yên, Quảng Nam, trung tâm nghiên cứu bảo tồn và phát triển dược liệu Đồng tháp Mười…

Một số chủng loại nuôi trồng như: Artiso, ba kích, bạc hà, bạch chỉ, bụp giấm, trinh nữ hoàng cung, xạ can, hoắc hương, kim tiền thảo, sâm ngọc linh, sâm đại hành…

• Nguyên liệu nhập khẩu: Hiện nay nguyên liệu dung trong gia công và sản xuất thực phẩm chức năng được nhập khẩu từ nhiều nước, trong đó nhập chủ yếu là Sâm triều tiên, Sâm Mỹ, tam thất, cao lá ngân hạnh, Curcumin…

 Hình ảnh một số nguyên liệu phổ biến trong sản xuất thực phẩm chức năng:

Artiso

Bạch Chỉ

Cây cà gai leo

Bạch Truật

(Theo nguồn TPCN - PGS.TS Trần Đáng)

• Tinh bột kháng có trong chuối xanh (18/08/2025)
• 6 loại thuốc tuyệt đối không được uống với nước nóng (30/08/2018)
• Nhà máy Âu Cơ mùa tăng ca 2017 (13/11/2017)
• Phòng sạch trong nhà máy sản xuất TPCN Âu Cơ (08/09/2017)
• Chiến dịch " Nói không với lỗi" tại nhà máy Âu Cơ (25/08/2017)
• Các dạng bào chế thực phẩm chức năng thông dụng (07/08/2017)
• Phân loại các phương pháp chiết xuất dược liệu (22/09/2016)
• Vai trò của tá dược trong sản xuất thực phẩm chức năng (26/07/2016)
• Kiểm nghiệm thành phẩm và bán thành phẩm trong quá trình sản xuất thực phẩm chức năng (21/07/2016)
• Bảo trì máy móc định kỳ tại nhà máy GMP Âu Cơ (05/07/2016)